Technique d'une alchimie - La fermentation du moût
Contrairement aux fermentations haute et basse, la fermentation spontanée ne nécessite pas d'ajout de levure: exposé à l'air libre, le moût est ensemencé par des levures sauvages.
Cette fermentation n'est guère plus utilisée que dans les bières belges type Lambic (Gueuze).
Enveloppe expédiée en franchise par l'Administration des Chèques Postaux de Bruxelles en avril 1937
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