Die Technik der Alchemie - Die Gärung der Würze
Im Gegensatz zur Ober- und Untergärung benötigt die Spontangärung keinen Hefezusatz. Der Most, der sich an der freien Luft befindet, wird von so genannten wilden Hefen besät.
Diese Gärung wird heute nur noch für die Biertype Lambic (Gueuze) in Belgien verwendet.
Postscheckbrief aus Brüssel, der im April 1937 gereist ist
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