Les matières premières - Au début était l'orge
Le texte du Reinheitsgebot visait donc à protéger la qualité et la pureté de la bière par rapport à la prolifération de brasseurs laïcs qui utilisaient parfois des ingrédients non conformes.
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Ce texte allemand ne mentionne que l´orge, l´eau et le houblon, mais pas la levure, les brasseurs ignorant alors tout de son emploi, faisant confiance à la fermentation spontanée.
Cachet permanent de la ville de Pfaffenhofen, centre brassicole industriel (Industrieort) jusqu´en 1943
Cachet de Pfaffenhofen de 1944, après le bombardement des sites industriels (mention sur cachet limée)
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