Les matières premières - Au début était l'orge
Un grain d´orge se compose de trois éléments: l´endosperme riche en amidon, l´enveloppe qui protège le germe lors du maltage et le germe qui est l´élément vivant du grain.
Deux types d´orge sont utilisés par les malteries pour l´industrie brassicole: la graminée herbacée à paille à épi de deux rangs et à épi de six rangs.
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D´autres noms sont connus pour définir ces deux variétés d´orge: orge de printemps (semé à cette période de l´année), escourgeon (semé en novembre) et surtout les orges perlés et mondés.
Lettre annonce oblitérée en 1898, affranchie à 15c mais vendue 10c par l´agence de Mont-de-Marsan
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