Les matières premières - L'épice de la bière
La majeure partie de la production de houblon est employée dans l´industrie brassicole qui recherche ces petites feuilles contenant de la lupuline, donnant l´amertume de la bière.
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Les cônes de la fleur du houblon sont ajoutés au brassin en plusieurs étapes, à partir du début de l´echauffement jusqu´au houblonnage en fût pour améliorer l´arôme et l´amertume.
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Le prix du houblon n´est pas négligeable; malgré sa fluctuation selon les résultats de la récolte (hohe Hopfenpreise: prix élevés du houblon), les brasseries tentent de stabiliser leurs prix.
Carte postale double timbrée sur commande de la poste de Stuttgart pour la brasserie d´Esslingen, 1896
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