La transmutation des matières
Technique d'une alchimie
La fabrication se déroule en trois phases principales: le maltage (germination limitée de l´orge), le brassage et la fermentation (transformation des sucres en alcool par les levures).
La préparation du malt
Le maltage est une germination de l´orge qui a pour but de développer le potentiel enzymatique du grain. Il comprend les opérations de trempe, de mise en germoir et de touraillage.
Carte suisse de 1898 affranchie avec un timbre perforé M&H, S (Malzfabrik & Hafermühle, Solothurn)
|
|
|
Les malteries (Malzfabrik) sont désormais automatisées oubliant les anciennes pelles à malt.
Carte postale autrichienne timbrée sur commande et oblitérée à Vienne le 2 juillet 1892
Copyright (c) 2006 - Alle Rechte vorbehalten