Technique d'une alchimie - La préparation du malt
Ces travaux de maltage sont appliqués à l´orge soit au sein même de la brasserie, soit par des professionnels de la malterie et ce sous les conseils des instituts spécialisés.
L´opération finale, le touraillage, se termine par un "coup de feu", élévation de température de l´ordre de 80 à 105°C, déterminant la couleur du malt et donc de la bière (blonde, brune etc.).
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E.M.A. du type SECAP (N) de 1964 |
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Enveloppe publicitaire du type Sage de 1896 vendue à tarif réduit et oblitérée à Nîmes en janvier 1896
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