Die Technik der Alchemie - Der wichtigste Arbeitsschritt: das Brauen
Nachdem die Aromastoffe bei 45°C aktiviert wurden, erreicht die Erhitzung ihren Höhepunkt bei 75°C. Das ist die Temperatur bei der die Zuckerbildung einsetzt und das Mehl in Malzzucker umgewandelt wird.
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Der somit entstandene Sud wird gefiltert und in einen weiteren Kochkessel aus Kupfer umgefüllt.
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Zu diesem Zeitpunkt wird der Hopfen hinzugefügt, den man mehrere Stunden ziehen lässt.
Man benötigt bis zu einem Kilo Hopfen per Liter für englische Biere der Typen Ale und Porter.
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