Die Technik der Alchemie - Die Gärung der Würze
Die Lagerung in gekühlten Kellereien ist eine zweite Gärung und ergibt das Prickeln des Bieres. Sie ermöglicht dem zukünftigen Getränk, sich mit Kohlensäure (Carboxyque) zu sättigen.
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Freistempel, der mit einer Ersatzmaschine der Firma SECAP gedruckt wurde (Buchstabe W)
Die Kohlensäure, die während der zweiten Gärung entsteht, wird aufgefangen und für das Zapfen der Biere später wieder verwendet, da diese ansonsten für diese Art des Einschänkens nicht ausreichen würde.
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